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Alimentazione

Il tema dell’alimentazione – inteso non solo come tecnica culinaria ma anche nelle sue componenti territoriali, produttive, trasformative e commerciali – è stato indagato da vari punti di vista (storico, sociale, antropologico).
A partire dal 2002 sono stati intrapresi diversi progetti di ricerca (ad esempio: Sapori&Saperi, Videoricette, Alimentare Primiero) che hanno portato alle realizzazione di pubblicazioni, video, conferenze e mostre.
Lo scopo è quello di trattare il tema del cibo in modo consapevole, uscendo dagli stereotipi della “tipicità montanara”, per comprenderne la valenza storica e sociale di un aspetto chiave della nostra comunità.

Sapori&Saperi: un archivio digitale

Progetto di ricerca che ha raccolto e inventariato più di 3.000 fonti del territorio legate alla storia dell’alimentazione (documenti d’archivio,  interviste, fotografie, manoscritti, testi a stampa). Dal 2002 la Comunità di Primiero, il Parco Naturale Paneveggio-Pale di San Martino e il Caseificio Comprensoriale di Primiero hanno sostenuto l’iniziativa di individuare le fonti scritte e orali disponibili sulla storia dell’alimentazione in ...

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I “Ricettari della Gente Comune”

I ricettari costituiscono probabilmente il maggior corpus di scritture femminili a cavallo fra Otto e Novecento: la loro raccolta, studio ed edizione sono condizione preliminare per poter scrivere, nel medio periodo, una pezzo di storia “dal basso” e al femminile. La creazione della collana “Ricettari della gente comune” (con la pubblicazione dei ricettari di Felicita Simon, Catia e Maria Koch, ...

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Video-ricette: fissare e trasmettere i saperi e i sapori della cucina “orale”

Il progetto Video-ricette si è rivolto al patrimonio immateriale della cucina di Primiero, ovvero a quelle ricette e preparazioni che la gente non ha mai fissato su carta: bastava imitare, guardare attentamente, condividere l’esperienza, robàr coi oci. Questo lavoro di ricerca e divulgazione è iniziato nel 2009 e si è concluso nel 2011 con la pubblicazione del DVD En pizech de ...

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