La fame e la memoria. Ricettari della Grande Guerra

a cura di Quinto Antonelli e Gianfranco Bettega, Feltre (BL) : Agorà, 2008

Nei campi di prigionia degli imperi centrali, per alleviare la fame, i soldati giunsero persino a compilare delle raccolte di ricette. Dal mescolamento fra italiani di diverse regioni e dal ricordo del cibo di casa, nacquero così dei ricettari che sono forse la prima vera summa della cucina italiana.